木質(zhì)素是一種廣泛存在于植物體中的無(wú)定形的、分子結(jié)構(gòu)中含有氧代苯丙醇或其衍生物結(jié)構(gòu)單元的芳香性高聚物。植物的木質(zhì)部（一種負(fù)責(zé)運(yùn)水和礦物質(zhì)的構(gòu)造）含有大量木質(zhì)素，使木質(zhì)部維持極高的硬度以承拓整株植物的重量。

 

　　木質(zhì)素是三種苯丙烷單元通過(guò)醚鍵和碳碳鍵相互連接形成的具有三維網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的生物高分子，存在于木質(zhì)組織中，主要作用是通過(guò)形成交織網(wǎng)來(lái)硬化細(xì)胞壁，為次生壁主要成分。木質(zhì)素木質(zhì)素木質(zhì)素主要位于纖維素纖維之間，起抗壓作用。在木本植物中，木質(zhì)素占25%,是世界上第二位最豐富的有機(jī)物（纖維素是第一位）。

 

　　由于自然界中木質(zhì)素與纖維素、半纖維素等往往相互連接，形成木質(zhì)素-碳水化合物復(fù)合體（Lignin-CarbohydrateComplex），故目前沒(méi)有辦法分離得到結(jié)構(gòu)完全不受破壞的原本木質(zhì)素。木質(zhì)素是由三種醇單體（對(duì)香豆醇、松柏醇、芥子醇）形成的一種復(fù)雜酚類聚合物。

 

　　木質(zhì)素是構(gòu)成植物細(xì)胞壁的成分之一，具有使細(xì)胞相連的作用。木質(zhì)素是一種含許多負(fù)電集團(tuán)的多環(huán)高分子有機(jī)物，對(duì)土壤中的高價(jià)金屬離子有較強(qiáng)的親和力。另外，雖然其詳細(xì)情況尚不得而知，但木質(zhì)素的構(gòu)造與多酚非常相似，故此，木質(zhì)素與多酚應(yīng)該有密切的關(guān)系?？傊?，二者對(duì)于身體都有很好的作用。